На Закарпатье производят сыр по швейцарской технологии

Фото Сергея Гудак

В закарпатском селе варят сыр по швейцарской технологии. В центре ничем не примечательного на первый взгляд села Нижнее Селище, что в Хустском районе Закарпатья, находится сыроварня, продукция которой за несколько лет стала одной из визиток края.

Бывший учитель математики Петр Пригара вместе со своими французскими товарищами, которые поселились в деревне, создал уникальный для Закарпатья проект. Сыроварня, которая принимает молоко от почти 300 семей, планировалась с самого начала как социально-экономический проект, ведь за общей тенденции к уменьшению в области поголовье крупного рогатого скота, сыроварня наоборот стимулирует крестьян содержать коров.

Сегодня это небольшое сельское производство является едва ли не единственным молокоперерабатывающим предприятием в Закарпатье. Однако, как говорит Петр Пригара, этот факт добавляет только горький привкус его сырым. "Хорошо бы, если бы подобных сыроварен было по несколько в каждом районе", - говорит Петр Пригара. А пока закарпатский сыродел радуется, что его сыр развозят миром как закарпатский сувенир.